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Transformation alimentaire, distribution et restauration
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La transformation alimentaire désigne les opérations de fabrication de produits alimentaires propres à la consommation à partir de produits bioalimentaires, de nutriments ou de produits alimentaires intermédiaires (PAI).
La distribution alimentaire désigne les activités qui s'exercent entre la production et la consommation d'un aliment.
Éventail des entreprises
| Catégorie |
Désignation des entreprises |
Nombre d'entreprises |
| Entreprises de transformation agroalimentaire |
Artisanales |
15 |
| Industrielles |
45 |
Entreprises de distribution
(fournisseurs) |
Produits agroalimentaires |
61 |
| Chaînes agroalimentaires |
Chaînes d'alimentation |
3 |
| Chaînes de restaurants |
3 |
| Marchés d'alimentation |
- |
51 |
| Marchés publics |
- |
2 |
| Boutiques spécialisées |
Bière, vin et eau |
9 |
| Boucheries, charcuteries et poissonneries |
31 |
| Boulangeries, chocolateries et pâtisseries |
46 |
| Fruiteries |
13 |
| Plats cuisinés, pâtes, etc. |
3 |
| Produits naturels |
17 |
| Restaurants |
- |
450 |
| Traiteurs |
- |
21 |
Transformation alimentaire
- livraisons
- 230 millions $
- au deuxième rang des industries du secteur manufacturier
- 13 % de la valeur totale des livraisons manufacturières
- emplois :
- 1 300
- 5 % des emplois du secteur manufacturier régional
Distribution alimentaire
Commerce de gros
- ventes : 1,15 milliard $
- emplois : 1 700
Commerce de détail
- ventes : 750 millions $
- 5 % des ventes au Québec
- emplois : 3 700
Restauration
- recettes : 330 millions $
- emplois : 6 100
- 40 % des emplois du secteur agroalimentaire régional
Source : MAPAQ, Direction de l'analyse et de l'information économiques, 1998, données citées dans Laval - Profil 2000 de l'industrie agroalimentaire et de l'horticulture ornementale (PDF, 1,43 Mo). |
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