L'innocuité alimentaire est essentielle au bon fonctionnement des établissements qui font partie de la chaîne agroalimentaire.

Il est de la responsabilité de chaque intermédiaire d'assurer une préparation sécuritaire de ses aliments pour préserver la santé des consommateurs et prévenir les toxi-infections.

Formation obligatoire

La formation en hygiène et salubrité alimentaires est réglementée et obligatoire.

Les acteurs concernés :

• exploitants d'un établissement alimentaire (établissements de transformation alimentaire, de vente au détail, de restauration et de services connexes en alimentation)
• responsables en hygiène et salubrité
• manipulateurs d'aliments (cuisiniers, pâtissiers, bouchers, ouvriers d'usine alimentaire, etc.).
  
  

Voir aussi

• Foire aux questions
• Dépliant - Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires
• Liste des formateurs autorisés par région
• Demande de recherche d'un numéro d'attestation (PDF, 87 ko)
• Ouvrage pédagogique « Hygiène et salubrité alimentaire »

Liens utiles

• Règlement sur les aliments - Loi sur les produits alimentaires
  (L.R.Q., c. P-29, a. 40)
• Institut de technologie agroalimentaire - Formation continue
• Ville de Montréal - Division de l'inspection des aliments