La Direction générale de la santé animale et de l’inspection des aliments (DGSAIA) contribue à la protection de la santé publique en exerçant une surveillance de toute la chaîne bioalimentaire.

Depuis plus de 20 ans, le MAPAQ effectue un suivi des cas de toxi-infections alimentaires déclarés au Québec. Une coordination provinciale a été mise en place pour circonscrire, prévenir, voire éradiquer les épisodes de toxi-infections alimentaires.

Plus d'information sur certains aspects des toxi-infections alimentaires :

• mesures de prévention à adopter
• recommandations à appliquer concernant le retrait ou la réaffectation d'un manipulateur d'aliments porteurs de microorganismes pathogènes
• bilan annuel des toxi-infections alimentaires
• présentation des différents agents pathogènes (PDF, 196 ko) associés aux toxi-infections alimentaires et de leurs caractéristiques :
  • symptômes
  • dose infectante
  • durée de la maladie
  • période d'incubation
  • aliments visés
  • réservoirs
  • caractéristiques de croissance

Voir aussi

• Consulter le dépliant d'information Les toxi-infections alimentaires destiné aux consommateurs.
• Procédure d’intervention de la Direction générale de la santé animale et de l’inspection des aliments et de la Ville de Montréal concernant les toxi-infections alimentaires
• Rapport d'investigation et d'intervention à la suite de l'éclosion d’infections à Listeria monocytogenes pulsovar 93 liée à la consommation de fromages québécois, 2008