Le secteur de la transformation alimentaire repose sur un tissu industriel diversifié d’environ 2 400 établissements qui sont répartis aux quatre coins de la province et à l’œuvre dans une quarantaine de secteurs d’activité.
La valeur des livraisons québécoises de l’industrie de la fabrication des aliments, des boissons et du tabac était de 23 milliards de dollars en 2010, en hausse de 2,4 % par rapport à 2009. Cette croissance s’explique principalement par le bon rendement de deux secteurs, à savoir la fabrication de sucre et de confiseries (13,9 %) et la fabrication de produits de viande (15,4 %).
En 2010, cinq secteurs d’activité fournissaient près de 80 % des livraisons bioalimentaires : les produits de viande (24 %), les produits laitiers (20 %), les boissons et produits du tabac (15 %), les boulangeries (10 %) et les aliments pour animaux (8 %).
La part québécoise dans les livraisons bioalimentaires canadiennes est demeurée sensiblement la même en 2010, en s’établissant à 25,2 % en raison d’un petit accroissement de 0,1 point de pourcentage. Cette part est néanmoins en expansion depuis 2005 alors qu’elle s’élevait à 22,8 %.
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