Campus de La Pocatière

Le personnel de l'Institut de technologie agroalimentaire (ITA), campus de La Pocatière, souhaite partager sa passion et son expertise avec les jeunes afin de les sensibiliser à l'importance des vaches laitières dans notre alimentation et à celle du secteur de la transformation alimentaire.

Cette activité met en évidence le travail minutieux et les soins que nécessite l'élevage d'un troupeau de vaches laitières. Par ailleurs, à l'incubateur bioalimentaire, les élèves seront initiés à la transformation alimentaire grâce à une démonstration du procédé d'écrémage du lait. Les élèves mettront la main à la pâte en fabriquant eux-mêmes leur beurre avec la complicité des professionnels en usine laitière. À la fin de la journée, les jeunes repartiront avec leur contenant de beurre à la maison. Un certificat sera aussi offert à chacun des élèves en guise de souvenir.

Voici les activités proposées à l'incubateur bioalimentaire :

• démonstration de l'écrémage du lait
• démonstration des étapes de fabrication du beurre (égouttage, pesée, calcul du rendement, salage)
• réalisation des étapes de fabrication du beurre par les élèves
• démonstration de l'analyse de la teneur en matières grasses du beurre
• emballage du beurre - chaque élève étiquette son beurre

Pendant ces activités, les thèmes suivants seront abordés :

• règles d'hygiène à respecter
• phénomène de l'inversion des phases

À la vacherie, les élèves visiteront l'étable et feront connaissance avec le troupeau. Voici les thèmes qui seront abordés :

• distinctions entre les races de vaches laitières
• étapes de réalisation de la traite
• alimentation de la vache
• reproduction et insémination

Des outils pédagogiques sont à la disposition des enseignants afin qu'ils puissent à la fois bien préparer les jeunes à la visite et faire un retour sur les apprentissages effectués au cours de la journée.