Décongélation

Pourquoi il ne faut jamais décongeler un aliment à la température de la pièce? Parce que les surfaces extérieures de l’aliment, qui décongèlent en premier, sont exposées trop longtemps à des températures propices à la multiplication des bactéries.

Quatre modes de décongélation appropriés :

  • Au réfrigérateur, entre 0 °C et 4 °C (c’est la façon la plus sécuritaire).
  • Au four à micro-ondes, en prenant soin d’effectuer la cuisson immédiatement après la décongélation.
  • Au four traditionnel, en même temps que la cuisson.
  • Dans l’eau froide, en veillant à ce que le contenant de l’aliment soit complètement submergé et que l’eau soit changée pour s’assurer qu’elle demeure froide.
 
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Dernière mise à jour : 2015-10-26

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