Produits de la pêche et de l'aquaculture

Les eaux froides de l’estuaire et du golfe du Saint-Laurent contiennent des poissons et fruits de mer d’une qualité exceptionnelle. Ces eaux sont parmi les plus riches au monde et offrent l’un desPêchés ici, mangés ici meilleurs milieux marins.

Poissons et fruits de mer : vérifiez leur disponibilité

Pour le plaisir de savourer les produits d'ici, sachez que certaines espèces, comme le homard ou le crabe des neiges, sont très prisées alors qu'elles sont vendues fraîches seulement en saison.

D'autres produits sont toujours disponibles frais comme les mollusques (moules, huîtres), l'omble chevalier ou la truite arc-en-ciel. Une fois transformés, les produits aquatiques du Québec sont cependant disponibles toute l'année!

Pour connaître la disponibilité des produits, il est possible de consulter le calendrier des principales espèces aquatiques du Québec vendues fraîches (PDF, 463 ko).

Connaissez-vous bien les crustacés, mollusques et poissons du Québec?

Taille, poids moyen, valeur nutritive : les principaux poissons et fruits de mer du Québec vous sont présentés sous tous leurs angles.

Les crustacés du Québec

  • Crabe des neiges
  • Crevette nordique
  • Homard d'Amérique
  • Crabe commun

Les poissons de fond et pélagiques du Québec

  • Flétan du Groenland
  • Maquereau
  • Morue
  • Hareng

Les mollusques du Québec

  • Pétoncle géant
  • Pétoncle d'Islande
  • Mactre de Stimpson
  • Buccin
  • Moule bleue

Mordu des produits de la pêche et de l'aquaculture? Lisez ces faits saillants pour tout savoir!  

 Homard  Flétan  Buccin
Homard
Photo : Éric Labonté, MAPAQ
Flétan du Groenland
Photo : iStock
Buccin
Photo : Éric Labonté, MAPAQ


Des produits exportés et reconnus

Les poissons et les fruits de mer comptent parmi les denrées alimentaires les plus négociées dans le monde. La qualité des produits marins du Québec est reconnue mondialement. D'ailleurs, plusieurs produits sont recherchés à l'extérieur de nos frontières. 

Les principales espèces exportées sont :

  • le crabe des neiges
  • le homard
  • la crevette nordique.

Les foires commerciales : un rendez-vous incontournable

Ces activités sont propices aux rencontres entre les entrepreneurs et les acheteurs de poissons et de fruits de mer. Le Ministère soutient la participation des entreprises québécoises, notamment aux foires commerciales suivantes.

La Seafood Expo North America (SENA) – Boston, États-Unis

Un pavillon du Québec est aménagé depuis plus de 25 ans à la SENA. Partenaires commerciaux de longue date, les États-Unis et le Québec ont établi des relations étroites au fil du temps. D'ailleurs, les États de la Nouvelle-Angleterre représentent la porte d'entrée principale des produits québécois sur le territoire américain.

La Seafood Expo Global (SEG) – Bruxelles, Belgique

Bruxelles accueille ce qui est reconnu comme la plus grande foire internationale de poissons et de fruits de mer au monde. L’Europe a le potentiel d'un marché particulièrement prometteur pour le secteur québécois des pêches et de l’aquaculture. Au moment où les consommateurs se montrent de plus en plus sensibles aux questions environnementales et éthiques touchant leurs approvisionnements, les produits du Québec se distinguent à plus d'un titre.

La China Fisheries & Seafood Expo (CFSE) – Qingdao, Chine

La CFSE est la plus importante foire commerciale de poissons et de fruits de mer de l’Asie. Certaines espèces du Québec sont appréciées par les consommateurs chinois, entre autres le homard, le crabe des neiges, la crevette nordique et le flétan du Groenland. La participation des entreprises à cette foire est une occasion de mesurer le potentiel du marché chinois.

Pour connaître les dates des principales foires commerciales ou pour s’inscrire :

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Dernière mise à jour : 2017-06-21

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