Terroir & Savoir

Les partenaires de Terroir & Savoir ont réalisé six fiches-recettes afin de valoriser certains produits de spécialité de la Capitale-Nationale.

Chaque fiche contient les principales composantes de l'aliment et leurs bénéfices sur la santé. Elle rend compte de sa valeur nutritive et propose une recette simple à réaliser ainsi que différentes façons de l'apprêter.

Profitez de la diversité de produits alimentaires régionaux et québécois... Un choix économique et environnemental!

Fiche-recette - L'asperge blancheL'asperge blanche

Ferme Ernest Fiset & Fils inc.
1188, rang Saint-Ange
Québec
Tél. : 418 872-1399

Disponible : Au kiosque de la ferme

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Fiche-recette- Le cassisLe cassis

Cass'Îsle D'Orléans
1609, chemin Royal
Saint-Jean-de-l'Île-d'Orléans
Tél. : 418 829-2614

Disponible :  À la ferme

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Fiche-recette - La carotte marronLa carotte marron

Les Fermes Jacques
Coulombe et fils ltée
816, chemin Royal
Saint-Laurent-de-l'Île-d'Orléans
Tél. : 418 829-3784

Disponible : Sobeys et Jardin Mobile

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Fiche-recette - La patate douceLa patate douce

Ferme Onésime Pouliot inc.
513, chemin Royal
Saint-Jean-de-l'Île-d'Orléans
Tél. : 418 829-2801

Disponible : IGA

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Fiche-recette - La baie d'amélanchierLa baie d'amélanchier 

Cidrerie et Vergers Pedneault
3384, chemin des Coudriers
Isle-aux-Coudres
Tél. : 418 438-2365

Disponible : À la ferme et au Marché du 
                  Vieux-Port de Québec
                  À l'état congelé,
                  sous différents formats

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La micropousse de tatsoï

Fiche-recette - La micropousse de tatsoï

Vertigo gourmet
387, boulevard 138
Saint-Tite-des-Caps
Tél. : 1 877 823-9913

Disponible : Jardin Mobile et IGA

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À propos de l'association Terroir et savoir

Qu'est ce que Terroir & Savoir? Une association novatrice mise en place en 2005 où le savoir de chacun des partenaires est mis en valeur, depuis les essais au champ et du suivi en entrepôt jusqu'à la mise au point e recettes en passant par la caractérisation des valeurs nutritives

Les membres de Terroir & Savoir souhaitent soutenir et valoriser, à chaque année, de nouveaux produits agricoles de spécalité de la grande région de la Capitale-Nationale.

Les instigateurs de cette association sont la Direction régionale de la Capitale-Nationale, Fierbourg Centre de formation professionnelle, l'Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF) de l'Université Laval ainsi que des producteurs de la région de la Capitale-Nationale.

 
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Dernière mise à jour : 2016-03-15

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