Contexte

• Les fromages faits à partir du lait de brebis sont de plus en plus appréciés des consommateurs.
• Une des principales usines québécoises de transformation de lait de chèvre se trouve au Centre-du-Québec.

Crédit photo: Éric Labonté

Fermes caprines et ovines du Centre-du-Québec :

• 39 fermes caprines en production laitière avec plus de 10 chèvres

• deux fermes ovines en production laitière.

Marché

Demande des principaux transformateurs de lait de chèvre au Québec :

• 7 millions de litres en 2007

• hausse moyenne de 13 % par année

• La croissance devrait encore se poursuivre quelques années.

Perspectives

L'objectif du Centre-du-Québec est de maintenir sa part de production caprine en adéquation avec le marché ainsi que continuer à développer le secteur laitier ovin.