Il s’agit de s’assurer que les aliments sont sans danger pour le consommateur. Faites preuve de vigilance en tout temps et assurez-vous d’éliminer : 

• tout aliment altéré (odeur, couleur ou texture) devenu impropre à la consommation
•  tout aliment pouvant avoir été contaminé, par exemple :
• des aliments dont l’emballage est ouvert ou endommagé, des contenants qui coulent
• des emballages dont les sceaux sont brisés
• des œufs dont la coquille est brisée ou sale
• des fruits ou des légumes pourris, noircis ou fendus
• des viandes ou des poissons dont la couleur ou l’odeur sont inhabituelles
• des pommes de terre dont la chair est verte
• des boîtes de conserve bombées ou fendues.

En ce qui concerne l’entreposage, assurez-vous que la rotation des aliments est appropriée. Utilisez le principe « premier entré, premier sorti ». Aussi, veillez à ce que la durée de conservation indiquée sur les produits soit adéquate.