Le personnel sur place doit être qualifié, selon les exigences en vigueur, relativement aux opérations :

• de production
• de préparation
• de transformation d'aliments
• de contrôle
• toute autre opération ayant un impact sur la salubrité des aliments

Voir aussi

Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires

Dépliant : Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires