La présente étude rend compte de l’apport de l’industrie de la restauration à l’économie québécoise, à l’aide des résultats du modèle intersectoriel mis au point par l’Institut de la statistique du Québec. On relève ainsi les retombées de la restauration selon des variables telles que la valeur ajoutée, l’emploi ou les revenus qu’en retirent les administrations publiques fédérale et provinciale.

L’étude aborde aussi la question des sources d’approvisionnement des biens alimentaires et des boissons utilisés dans la restauration et les débits de boissons.

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