La gestion du risque pour la santé des consommateurs s'effectue par différents moyens, notamment :

• des interventions rapides et efficaces
• une responsabilisation des intervenants de la chaîne bioalimentaire, entre autres des consommateurs.

Le rappel d'aliments est l'un des mécanismes de contrôle qui vise à favoriser la détection précoce des problèmes et la mise en place rapide d'actions correctrices.