Cette portrait-diagnostic sectoriel présente de l'information sur les sujets suivants :
- la demande et les marchés
- la production
- la transformation au Québec
- les circuits de commercialisation
- la performance économique et financière des entreprises
- la recherche et l'innovation
- le développement durable.
La dernière section fait ressortir les enjeux et les défis de cette industrie.