Ce document dresse un portrait des différentes données économiques et constat de cette industrie en abordant notamment les éléments suivants :
- Le circuit de vente des produits ovins
- La demande et les marchés
- La production
- La mise en marché
- La transformation
- La compétitivité du secteur
- La recherche, le développement, l’innovation technologique et la concertation
- Les défis pour la pérennité du secteur.