Le présent document traite de divers aspects de cette industrie, notamment : 

• ​la ressource et sa gestion
• les captures
• les débarquements et les prix (en monnaie courante au Québec, au Canada et à l’international)
• la transformation effectuée par les usines situées dans les régions maritimes du Québec
• les ventes et les expéditions
  
• les exportations et les importations
• la vente au détail
• le développement durable.