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Le MAPAQ contribue à la protection de la santé publique en exerçant une surveillance de toute la chaîne bioalimentaire.

Lutte contre les infractions

Des poursuites sont intentées contre quiconque contrevient aux lois suivantes :

• Loi sur les produits alimentaires (R.R.Q., c P-29)
• Loi sur la transformation des produits marins (R.R.Q., c T-11.01)
• Loi sur la protection sanitaire des animaux (R.R.Q., c P-42)