Culture des fruits et légumes de serre

Saviez-vous que certains fruits et légumes du Québec poussent tout au long de l’année, même en hiver? C’est possible, grâce à la culture en serre!

Mode de culture distinct

La culture en serre, aussi appelée serriculture, consiste à faire pousser des végétaux à l’intérieur de constructions de verre ou de plastique, dotées d’un système d’irrigation, de chauffage et de ventilation. L’environnement y est contrôlé pour favoriser la croissance des fruits et des légumes. La serre protège également les plants du froid et des intempéries.

Cette méthode permet aux producteurs québécois de faire pousser des légumes et des fruits jusqu’à 12 mois par année. Le rendement, la qualité et la valeur des récoltes sont proportionnellement plus élevés que ceux de la culture au champ. Par exemple, le rendement des tomates de serre est 10 fois plus élevé qu’au champ. Les coûts d’investissement, de main-d’œuvre et d’énergie sont cependant plus importants pour les producteurs.

Fruits et légumes de serre en chiffres (2017)

  • Nombre d’entreprises : 468
  • Superficie de culture : 115 hectares
  • Recettes monétaires : 128 M$
  • Consommation : 9,5 kg/personne (2018)

Principaux fruits et légumes produits en serre au Québec (2017)

Description textuelle du graphique

Le Québec est le chef de file canadien en ce qui concerne la production de laitues de serre, avec 62 % des parts de marché.

La production de fruits et légumes en serre est présente sur tout le territoire du Québec. Les 3 régions productrices qui y consacrent le plus de superficie sont la Montérégie, les Laurentides et le Centre-du-Québec.

Principales régions productrices de fruits et légumes en serre, en superficie (2017)

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Production variée

L’engouement pour les fruits et légumes de serre ne cesse de croître. Cela s’explique en partie par la disponibilité de nouveaux produits de serre québécois en épicerie. Par exemple

  • des tomates de couleurs et de formes variées
  • des mini-concombres, comme les concombres libanais
  • des poivrons colorés
  • différents mélanges de laitues, comme la mâche et la roquette
  • des fines herbes
  • des légumes exotiques (bok choy, chou frisé, etc.).

Les fraises et les framboises de serre ont également fait leur apparition sur le marché.

Secteur innovant

La serre est le milieu par excellence pour réduire l’usage des pesticides. L’environnement fermé et contrôlé permet de lutter contre les ravageurs à l’aide d’insectes bénéfiques (guêpes parasitoïdes, coccinelles, acariens prédateurs, etc.).

Grâce aux technologies de pointe, comme l’éclairage artificiel, certaines entreprises spécialisées produisent même en hiver. Ainsi, les consommateurs ont accès à des fruits et des légumes de serre de qualité et accessibles à l’année.

Les conditions propres à la culture en serre y facilitent le développement de l’agriculture biologique. Ainsi, de toute la superficie consacrée à la culture de fruits et légumes, plus d’un tiers de la production est certifiée bio.

Soutien aux producteurs

Le MAPAQ met plusieurs programmes d’aide financière à la disposition des producteurs. Il est possible d’obtenir des conseils ou de l’information en consultant un conseiller régional du Ministère.

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Dernière mise à jour : 2019-08-23

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