Avis général

Éclosion de salmonellose liée à l’alimentation crue chez les animaux

Une investigation est en cours concernant une éclosion de salmonelle résistante à plusieurs antibiotiques. L'infection survient souvent lorsque des personnes ont été en contact avec un chien qui a mangé de la viande crue. La majorité des personnes affectées par la salmonelle sont des enfants de 2 ans et moins. Il est à noter que, dans un élevage nourri avec une alimentation crue, des chiots ont aussi été infectés et sont morts.

Cette alimentation n'est pas adaptée à tous les animaux, en particulier ceux qui vivent dans une famille avec de jeunes enfants ou des personnes vulnérables.

Offrez-vous à votre animal de la nourriture à base de viande crue? Ce type d’alimentation comporte toujours une part de risque, tant pour votre animal que pour vous. Des bactéries comme la salmonelle et d'autres microorganismes qui sont normalement éliminés par la cuisson peuvent être une source de maladie.

Assurez-vous que la nourriture offerte à votre animal répond à ses besoins nutritionnels et suivez les règles de conservation et d'hygiène applicables.

Risques de contamination élevés de la nourriture crue

L'alimentation crue pour animaux de compagnie peut comprendre de la nourriture, des friandises et des produits à mâcher.

Les produits d’alimentation crue commerciaux ne sont pas sans risques pour les animaux et les personnes qui les entourent. La viande crue contient souvent des parasites et des bactéries pathogènes.

Dans le cas des aliments secs comme les croquettes et des aliments humides en conserve comme les pâtés, les traitements thermiques utilisés sont plus sécuritaires que les traitements des aliments crus. La cuisson réduit les risques de contamination chez l'animal ou chez l'humain qui les manipule.

Les principales méthodes de traitement de la nourriture crue (déshydratation, séchage, lyophilisation, congélation) ne permettent pas d'éliminer tous les microorganismes pathogènes. La cuisson demeure la meilleure façon de contrôler les risques.

La consommation de nourriture crue nécessite d'être vigilant lors de la manipulation des produits et de suivre les recommandations du fabricant.

Risques pour l'animal

Les viandes crues représentent une source potentielle de contamination pour les animaux qui les consomment. Les plus à risque d'être infectés et malades sont les jeunes animaux, les plus âgés et ceux avec un système immunitaire affaibli.

Il est possible que les animaux infectés ne ressentent aucun symptôme ou qu'ils présentent des signes cliniques plus ou moins graves.

Il faut être vigilant si des symptômes plus sévères apparaissent. Ils peuvent être le signe d'une infection plus grave :

  • fièvre;
  • faiblesse;
  • perte d’appétit;
  • diarrhée;
  • vomissements.

Risques pour l'humain

Les infections animales découlant de la consommation de nourriture crue contaminée sont en majorité transmissibles à l'humain par voie orale. Les personnes qui touchent à la nourriture, aux bols ou aux surfaces en contact avec celle-ci ou encore aux animaux qui la consomment risquent d'être infectées.

Les animaux, qu'ils soient malades ou non, peuvent être une source d'infection à partir de leur salive et de leurs excréments contaminés. Des microorganismes responsables de l'infection peuvent parfois être présents jusqu'à plusieurs semaines dans les selles.

Les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli sont plus vulnérables aux infections. Les jeunes enfants sont les plus exposés, car ils ont tendance à porter les objets et leurs doigts à la bouche.

Avis général

Éviter les risques

La meilleure façon d'éviter les risques est de ne pas nourrir son animal avec de la viande crue. Un animal en contact avec une personne vulnérable ne devrait pas être nourri avec ce type d'aliment.

Si vous avez des inquiétudes au sujet de la santé de votre animal ou des préoccupations sur la qualité de son alimentation, consultez votre vétérinaire.

Modes de conservation de la nourriture crue

Assurez-vous de conserver adéquatement la nourriture crue pour limiter les risques de contamination.

Aliments à conserver au froid

Certains aliments crus ou cuits sont à conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Il s'agit de :

  • la viande crue et tous les aliments crus à base de viande;
  • la viande cuite et tous les aliments cuits à base de viande qui n'ont pas atteint un état de stérilité commerciale.

Par exemple, des repas de viande, des galettes faites d'un mélange de viandes crues ou d'un mélange de viandes crues comportant des fruits, des légumes et d'autres ingrédients.

Aliments à conserver à température ambiante

Quelques aliments traités sont à conserver à température ambiante. Il s'agit d'aliments à base de viande crue qui ont subi un procédé de transformation permettant leur conservation sans contrôle de la température. Ils peuvent avoir subi ou non un procédé de transformation thermique.

Par exemple, des gâteries lyophilisées (séchées à froid), des morceaux de foie déshydratés ou des oreilles de porc séchées.

Règles d'hygiène à suivre

En vue de limiter les risques pour la santé des animaux et des personnes autour d'eux, il existe plusieurs règles d'hygiène à respecter. Suivez-les lorsque vous manipulez de la nourriture pour animaux, plus particulièrement de la viande crue.

Au moment de l'achat, vérifiez sur l'étiquette de l'emballage les renseignements utiles comme les ingrédients et la date de péremption. Suivez les indications de manipulation et de conservation qui s'y trouvent. Les viandes et autres aliments crus servis à votre animal doivent être comestibles.

Décongelez au réfrigérateur uniquement la portion de viande nécessaire. Elle devrait être placée dans un récipient sur la tablette la plus basse pour que l’écoulement des sucs n’entraîne pas de contamination. Il faut aussi éviter les contacts avec les autres aliments.

Les aliments pour animaux et leur bol de nourriture ne doivent pas être accessibles aux jeunes enfants.

Il faut jeter toute viande crue non consommée dans les 30 minutes suivant le début du repas de l’animal.

Nettoyage et assainissement

Nettoyez et assainissez le bol, toutes les surfaces et tous les équipements qui ont été en contact avec de la viande crue. Il ne faut pas oublier l'évier de la cuisine.

Pour assainir les surfaces et équipements après le nettoyage à l'eau savonneuse, vous pouvez utiliser une solution désinfectante composée de 5 millilitres d'eau de Javel (hypochlorite de sodium) diluée dans 1 litre d'eau. Une nouvelle solution doit être préparée chaque jour.

Les bols et les petits équipements peuvent être nettoyés au lave-vaisselle lorsque celui-ci comporte un cycle d'assainissement (par exemple Sanicycle ou Sanitize, en anglais). Cela permet de faire successivement les étapes de nettoyage et d'assainissement dans l'appareil.

Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau après avoir touché la nourriture pour animaux ou son contenant. Vous devez aussi le faire à la suite d'un contact avec un animal, sa salive ou ses excréments.

Provenance des aliments

Il est important de connaître la provenance des produits que l'on achète pour nourrir ses animaux de compagnie. Vous pouvez contacter directement le fabricant pour obtenir de l'information supplémentaire sur les ingrédients, la qualité et la salubrité du produit.

Pour savoir si les produits commerciaux d'alimentation crue sont fabriqués au Québec, repérez la mention « PG-000 » sur leur emballage. Cette mention désigne le lieu de préparation qui correspond à un atelier d’équarrissage québécois.

Les produits fabriqués au Québec sont soumis à des exigences et à des inspections. Les fabricants doivent détenir un permis d'atelier d’équarrissage de catégorie Préparation générale Cet hyperlien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre. délivré par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation.

Les produits qui proviennent d'autres provinces canadiennes ou de l'importation sont surveillés par l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Dernière mise à jour : 8 janvier 2024

Évaluation de page

L’information sur cette page vous a-t-elle été utile?
Avis général

Des questions ou besoin de renseignements?

Communiquez avec Services Québec