L’eau utilisée pour la préparation des aliments, le nettoyage et l’assainissement de l’équipement, ainsi que pour la fabrication de glace, doit être potable.

Si elle ne provient pas de l’aqueduc municipal (par exemple, si elle provient d’un puits artésien), elle doit être analysée deux fois par année (de préférence au printemps et à l’automne) et traitée au besoin.

De l’eau chaude et froide doit être accessible sur les lieux. De plus, la température de l’eau chaude doit atteindre au moins 60 °C ou plus.

Lorsqu’un avis d’ébullition est diffusé, l’eau ne doit plus être utilisée pour la préparation des aliments, la fabrication de glace et le lavage des mains, ainsi que pour le nettoyage et l’assainissement de l’équipement qui entre en contact avec les aliments. L’exploitant d’un établissement alimentaire a la responsabilité d’utiliser et de fournir une autre source d’eau potable. Informez-vous sur les mesures d’urgence à adopter dans un tel cas.

Voir aussi

Affiche : Eau non potable