Le personnel sur place doit être qualifié, selon les exigences en vigueur, relativement aux opérations :
- de production
- de préparation
- de transformation d'aliments
- de contrôle
- toute autre opération ayant un impact sur la salubrité des aliments
Voir aussi
Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires
Dépliant : Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaires