Le présent document traite de divers aspects de cette industrie, notamment :
- la ressource et sa gestion
- les captures
- les débarquements et les prix (en monnaie courante au Québec, au Canada et à l’international)
- la transformation effectuée par les usines situées dans les régions maritimes du Québec
- les ventes et les expéditions
- les exportations et les importations
- la vente au détail
- le développement durable.