| Symptomatique |
| Sans agent étiologique identifié |
Retrait ou réaffectation jusqu’à 48 heures après la disparition des symptômes. Si ictère : retour au travail 1 semaine après le début de l’ictère (coloration jaune des conjonctives, des sclérotiques (blanc des yeux) et de la peau, urine foncée). Si les symptômes le justifient, adresser la personne malade à un médecin pour une consultation ou un diagnostic.
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Avec agent étiologique identifié |
- Salmonella Typhi ou S. Paratyphi
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Retrait ou réaffectation jusqu’à l’obtention de 3 analyses de selles négatives consécutives recueillies à 48 heures d’intervalle. Le 1er spécimen doit être recueilli au moins 1 semaine après la fin du traitement antibiotique. |
- Campylobacter spp., Yersinia enterocolitica et Salmonella autre que S. Typhi et S. Paratyphi
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Retrait ou réaffectation jusqu’à 48 heures après la disparition des symptômes. Aucune culture de contrôle. |
- Shigella spp., Escherichia coli producteur de shiga-toxine, Vibrio cholerae O1 et O139
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Retrait ou réaffectation jusqu’à l’obtention de 2 analyses de selles négatives consécutives recueillies à 24 heures d’intervalle et un minimum de 24 heures après la disparition des symptômes. Si antibiothérapie, le 1er spécimen doit être recueilli au moins 48 heures après la fin du traitement. |
- Caliciviridae dont le norovirus
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Retrait ou réaffectation jusqu’à 48 heures après la disparition des symptômes. |
- Virus de l’hépatite A
Note : Les virus de l’hépatite B et C ne sont pas transmissibles par les aliments |
En présence d’ictère, retour au travail 1 semaine après le début de l’ictère. En absence d’ictère, retour au travail 2 semaines après le début de la maladie. Investigation et intervention, si nécessaire, auprès des autres manipulateurs d’aliments. |
- Cryptosporidium spp., Cyclospora cayetanensis
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Retrait ou réaffectation jusqu’à 48 heures après la disparition des symptômes. Aucune recherche de l’agent pathogène de contrôle. |
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Retrait ou réaffectation jusqu’à 48 heures après la disparition des symptômes. |
- Entamoeba histolytica (amibiase)
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Retrait ou réaffectation jusqu’à 48 heures après la disparition des symptômes. |
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Retrait ou réaffectation jusqu’à 48 heures après la disparition des symptômes. |
| Asymptomatique (porteur) |
- Campylobacter spp., Salmonella autre que S. Typhi et S. Paratyphi, norovirus, Cryptosporidium spp., C. cayetanensis
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Note : Aucun dépistage systématique des manipulateurs d’aliments. Dans un contexte d’éclosion (TIAC), selon la situation épidémiologique, des recommandations particulières pourraient être prises, notamment le retrait ou la réaffectation des porteurs asymptomatiques jusqu’à l’obtention de deux cultures de selles négatives ou le dépistage ciblé ou élargi des manipulateurs d’aliments asymptomatiques pour la recherche de l’agent pathogène.
Si les mesures d’hygiène sont adéquates, le retour au travail peut être envisagé.
Aucune analyse ou recherche de contrôle. |
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Retrait ou réaffectation jusqu’à l’obtention de 3 analyses de selles négatives consécutives recueillies à 24 heures d’intervalle. |
- Shigella spp., E. coli producteur de shiga-toxine, V. cholerae O1 et O139
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Retrait ou réaffectation jusqu’à l’obtention de 2 analyses de selles négatives consécutives recueillies à 24 heures d’intervalle. |
- G. lamblia, E. histolytica (amibiase)
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Retour au travail si les mesures d’hygiène sont adéquates. |