L’exploitant d’un établissement de restauration ou de vente au détail joue un rôle de premier plan dans le maintien de la salubrité des aliments. Il a la responsabilité de respecter les lois et règlements applicables au domaine alimentaire et de s’assurer que les produits qu’il offre sont de qualité et ne présentent aucun risque pour la santé des consommateurs.

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