​Le présent guide vise à sensibiliser les gestionnaires d’établissement et les manipulateurs d’aliments aux notions d’hygiène et de salubrité alimentaires. Il a en outre pour objet de veiller à ce que les bonnes pratiques en matière de manipulation des aliments soient adoptées et respectées dans l’ensemble du circuit de l’aide alimentaire, soit de l’approvisionnement jusqu’à la consommation de l’aliment.