Un partenariat entre sept entreprises de chez nous, dont la chaîne d’alimentation Métro inc., a permis de créer la toute première chaîne de valeur dans le secteur de la fraise au Québec. Les promoteurs unissent leur savoir-faire pour produire et commercialiser « La Frissonnante », une fraise cultivée en régie de cultures sans pesticide dans le complexe de serres de Rose Drummond. Elle se distingue notamment par sa fraîcheur, sa qualité, son goût et sa salubrité.

Des fraises du Québec d’octobre à mai

La croissance soutenue de consommation de fraises importées des États-Unis, dont la Californie, illustre bien que les consommateurs québécois veulent des fraises tout au long de l’année. Au Canada, 85 % de la consommation annuelle provient du sud de ses frontières. Au Québec, la consommation annuelle est de 3,81 kg par personne et 92 % de celle-ci est importée. Selon des informations du Canadian Strawberry Council, les tendances montrent que la consommation de fraises au Canada augmenterait de 30 % dans les 10 prochaines années. À cette lecture, sept entreprises saisissent l’occasion d’affaires et veulent profiter de cette hausse de la consommation prévue pour combler une partie de cette demande, notamment dans la période d’octobre à mai.

Une fraise différenciée

Au-delà de répondre à une demande croissante, la nouvelle fraise développée se démarquera à bien des égards. Produite localement, elle ne parcourra pas 3 000 km de distance et sera bien fraîche à son arrivée sur les tablettes, soit 24 à 48 heures après sa récolte. De plus, les variétés cultivées seront des plus savoureuses et plus saines grâce à une régie de culture intégrée où ni pesticide et herbicide ne seront appliqués. Les résultats obtenus jusqu’à maintenant montrent que les pratiques novatrices de culture hors-sol sont des plus impressionnantes en termes de rendement et d’efficacité. À l’issue des 3 années du projet, c’est plus de 120 tonnes de fraises qui seront distribuées, ce qui représente 0,25 % des ventes de fraises importées annuellement.

L’union du « savoir-faire », gage de réussite pour développer un aliment distinctif

Des entreprises de chez-nous mettent à profit leurs expertises et unissent leurs efforts pour développer un produit d’ici frais, de qualité, goûteux, plus sain et surtout qui répond à un marché. L’unification de ces entreprises dans un projet démontre bien que l’addition de compétences et de connaissances multiplie les chances d’atteindre les objectifs escomptés, ce qui en fait certainement un très bon modèle d’affaires pour les entrepreneurs de l’agriculture et de l’agroalimentaire.

Les Serres René Fontaine inc. produisent des fraises de serre depuis deux ans et obtiennent de façon répétée des rendements très similaires à ceux obtenus par les producteurs européens qui possèdent une grande expertise dans ce domaine.

Novafruit est une entreprise qui développe de nouvelles variétés de fraises. Elle possède une licence exclusive de distribution en Amérique du Nord pour la variété CleryCIV® qui est devenue la variété dominante dans ce créneau dans plusieurs pays européens, dont la France, la Belgique et l’Allemagne.

Damatex est concepteur et fabricant de systèmes de gestion et de contrôle d’environnement dans les productions en serre.

Les Serres Guy Tessier sont un fabricant d’outils pour la confection de gouttières et de systèmes de suspension de plants de fraisiers hors-sol.

Fafard inc. et Berger inc. produisent des mélanges tourbeux spécialement destinés aux cultures de fraises hors-sol.

Metro inc. a récemment lancé une nouvelle politique qui vise à accroître la présence et la visibilité des produits régionaux dans ses magasins et à promouvoir les produits agroalimentaires québécois.


Jacques Painchaud, agronome, M. Sc.
Conseiller en développement bioalimentaire
Secteurs production maraîchère, fruitière et agriculture biologique

Date de diffusion : 17 septembre 2014