Acériculture (sirop d'érable)

Le MAPAQ a contribué à des projets sur les thèmes de recherche suivants au cours des cinq dernières années. Des fiches sur les projets sont disponibles ci-après en format PDF.

Agroenvironnement

  • Étude de caractérisation des rejets des eaux de rinçage et de lavage en acériculture (projet en cours).
  • Développement d'une technique d'inoculation microbienne du système de collecte de la sève en érablière visant la stabilité de la qualité et des propriétés du sirop d'érable. (projet en cours)

Entreposage

  • Devis baril : spécifications techniques pour la fabrication des barils recommandés pour l'entreposage du sirop d'érable en vrac.
  • Étude de faisabilité technique pour l'optimisation du procédé de mise en baril.

Produits de l'érable

  • Caractérisation physico-chimique et élaboration d'une fiche technique du sirop d'érable.
  • Caractérisation physico-chimique et élaboration d'une fiche technique de l'eau d'érable.
  • Détermination des conditions de viabilité et de fonctionnalité de probiotiques ajoutés à une boisson santé à base de sève d'érable (projet en cours).
  • Développement de procédés de bioconversion innovants pour la valorisation des produits acéricoles sous-exploités en produits et ingrédients fonctionnels (projet en cours).
  • Étude de l'effet de la concentration élevée d'un concentré de sève d'érable sur les caractéristiques commerciales de sirop fini (projet en cours).
  • Évaluation des avenues de traitement permettant la valorisation du sirop d'érable comportant des défauts de saveur de type bourgeon (vR5-NC5) (projet en cours).
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Dernière mise à jour : 2016-07-12

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