Le MAPAQ a contribué à des projets sur les thèmes de recherche suivants au cours des cinq dernières années.​

Agroenvironnement

• Étude de caractérisation des rejets des eaux de rinçage et de lavage en acériculture (projet en cours).
• Développement d'une technique d'inoculation microbienne du système de collecte de la sève en érablière visant la stabilité de la qualité et des propriétés du sirop d​'érable.​

Entreposage

• Devis baril : spécifications techniques pour la fabrication des barils recommandés pour l'entreposage du sirop d'érable en vrac.
• Étude de faisabilité technique pour l'optimisation du procédé de mise en baril.

Produits de l'érable

• Caractérisation physico-chimique et élaboration d'une fiche technique du sirop d'érable.
• Caractérisation physico-chimique et élaboration d'une fiche technique de l'eau d'érable.
• ​Développement de procédés de bioconversion innovants pour la valorisation des produits acéricoles sous-exploités en produits et ingrédients fonctionnels (projet en cours).
• Étude de l'effet de la concentration élevée d'un concentré de sève d'érable sur les caractéristiques commerciales de sirop fini.
• Évaluation des avenues de tra​itement permettant la valorisation du sirop d'érable comportant des défauts de saveur de type bourgeon (vR5-NC5).