Le MAPAQ a contribué à des projets sur les thèmes de recherche suivants au cours des cinq dernières années.
Agroenvironnement
Entreposage
- Devis baril : spécifications techniques pour la fabrication des barils recommandés pour l'entreposage du
sirop d'érable en vrac.
- Étude de faisabilité technique pour l'optimisation du procédé de
mise en baril.
Produits de l'érable
- Caractérisation physico-chimique et élaboration d'une fiche technique du
sirop d'érable.
- Caractérisation physico-chimique et élaboration d'une fiche technique de
l'eau d'érable.
- Développement de procédés de bioconversion innovants pour la valorisation des
produits acéricoles sous-exploités en produits et ingrédients fonctionnels (projet en cours).
- Étude de l'effet de la concentration élevée d'un
concentré de sève d'érable sur les caractéristiques commerciales de sirop fini.
- Évaluation des avenues de traitement permettant la valorisation du sirop d'érable comportant des
défauts de saveur de type bourgeon (vR5-NC5).