La contamination des aliments passe souvent par l'intervention du personnel affecté à leur préparation.

Quelques recommandations pour une hygiène appropriée

• Se laver les mains et les avant-bras à l'eau chaude et au savon :
  • après avoir fait usage de tabac
  • après avoir éternué ou s'être mouché
  • après être allé aux toilettes
  • après avoir manipulé des aliments crus
  • avant de commencer le travail
  • chaque fois qu'il y a un risque de contamination pour les aliments
• Avoir à sa disposition un évier ainsi qu'un distributeur de savon liquide et de serviettes jetables.
  

Cycle du lavage des mains en 7 étapes

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