La provenance des aliments peut compromettre leur innocuité et, par conséquent, la santé des consommateurs. Il faut donc prendre certaines précautions quant à l’origine des produits. En voici des exemples :

• Les viandes doivent provenir d’un animal abattu dans un abattoir provincial ou fédéral, sous inspection permanente.
• Les œufs doivent être préalablement calibrés (classés).
• Les produits laitiers doivent provenir d’une usine laitière légalement reconnue.
• Les mollusques bivalves marins (myes, moules, huîtres, pétoncles, palourdes, couteaux et mactres) doivent être clairement identifiés au moment de leur réception : espèce, date et zone de cueillette.

N’oubliez pas de tenir des registres des fournisseurs et de conserver les factures des achats!