Le MAPAQ effectue un suivi des cas de toxi-infections alimentaires déclarés au Québec. Une coordination provinciale a été mise en place pour circonscrire, prévenir, voire éradiquer les épisodes de toxi-infections alimentaires.
Plus d'information sur certains aspects des toxi-infections alimentaires :
- mesures de prévention à adopter
- mesures à appliquer concernant le retrait ou la réaffectation d'un manipulateur d'aliments porteurs de microorganismes pathogènes
- présentation des différents agents pathogènes (PDF, 196 ko) associés aux toxi-infections alimentaires et de leurs caractéristiques :
- symptômes
- dose infectante
- durée de la maladie
- période d'incubation
- aliments visés
- réservoirs
- caractéristiques de croissance.
Voir aussi
