Indices des prix des aliments et des prix à la consommation

​​​​​​​​​​Contrairement aux années précédentes (2016, 2017 et 2018), qui avaient donné un répit aux Québécois avec une faible augmentation du coût de l’alimentation, la croissance des prix alimentaires en 2019 a eu un effet haussier sur la valeur économique de la demande alimentaire. En effet, les prix des aliments sont repartis à la hausse en 2019, tirés par la croissance généralisée des prix pour chacun des groupes de produits alimentaires et stimulés par la vigueur du secteur québécois de la restauration. Les prix des aliments et des boissons alcoolisées se sont ainsi accrus respectivement de 3,0 % et de 0,7 % au Québec.​

En 2019, les sorties au restaurant ont coûté plus cher en raison non seulement du prix des aliments (+ 3,4 %), mais aussi de celui des boissons alcoolisées, qui a fait un bond de 1,7 %. Dans les magasins, ce sont surtout les prix des aliments qui ont fait grimper le coût du panier d’épicerie en 2019 (+ 2,8 %).

Il faut souligner que contrairement aux années 2017 et 2018, la remontée des prix alimentaires en 2019 s’est accélérée au point de dépasser le taux d’inflation (accroissement des prix pour l’ensemble des biens et des services achetés par les consommateurs), qui s’est établi à 2,1 %.

L’accroissement des prix des aliments au Québec est resté toutefois sous la moyenne canadienne, qui se situait à 3,4 %.

Variation des prix alimentaires au Québec, 2017, 2018 et 2019


Produits
et groupes de produits​

2017 ​
%​
2018 
%

2019 
%
Indice des prix à la consommation (IPC) (ensemble des biens et des services) 1,0  1,7​ 2,1
    Aliments et boissons non alcoolisées           (restaurants et magasins) 0,3
​​​
1,0​ 3,0
​Aliments achetés au magasin
-0,5 0,4​ ​​2,8
​Viande de bœuf ​
-0,70,7​0,4
Viande de porc
-2,45,0​1,1
Volaille
 3,8
1,9​2,5
Poissons et fruits de mer
 4,10,8​4,9
Produits laitiers
-0,5
-1,6​1,2
Oeufs
-6,3
1,4​5,3
Produits de boulangerie et céréaliers
-1,0
0,2​2,6
​Fruits frais
-4,5
-0,2​4,3
Légumes frais
-2,7
7,1​11,7
Sucre et confiseries
 2,3
-1,3​-0,7
Graisses et huiles
 -1,5
-1,9​-1,0
​Café et thé
-0,8
-2,0​1,4
​Aliments achetés au restaurant
 2,5 2,7​ 3,4

    Boissons alcoolisées
    (magasins et restaurants)​

0,1 0,7​ 0,7
Source ​: Statistique Canada; compilations du MAPAQ.

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Dernière mise à jour : 2015-11-11

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