Au Québec, l’augmentation annuelle des prix des aliments et des boissons non alcoolisées en 2023, par rapport à 2022, a atteint 8,3 %. Il s’agit d’une hausse légèrement inférieure à celle de l’année précédente. Les prix se sont accrus dans toutes les catégories de produits, mais surtout en ce qui concerne les huiles et les matières grasses (+14,5 %), les fruits transformés (+12,8 %), les légumes frais et transformés (+11,0 %) et les produits de boulangerie et céréaliers (+10,0 %). Au restaurant, les consommateurs ont payé 8,2 % de plus pour les aliments et les boissons non alcoolisées par rapport à l’année 2022. Le coût des aliments dans le panier d’épicerie au Québec a évolué dans le sens de la moyenne canadienne (+8,5 %) en 2023. Toutefois, les prix des aliments achetés au restaurant se sont accrus plus fortement ici qu’au Canada (+6,7 %).
L’inflation alimentaire s’est fait sentir à l’échelle mondiale. D’ailleurs, la situation observée au Québec découle de la conjoncture mondiale. Plusieurs facteurs ont eu une incidence notable sur le secteur de l’alimentation depuis 2021 : conflits géopolitiques, soubresauts climatiques, relèvement des prix des intrants sur les marchés mondiaux, rareté de main-d’œuvre et hausse conséquente des salaires dans plusieurs secteurs, etc.
