Prix des aliments

​​​​​​​​​​​​En 2021, les prix des aliments ont poursuivi leurs hausses, tirés par la croissance presque généralisée des prix pour chacun des groupes de produits alimentaires. À l’instar de 2020, les prix des aliments et des boissons alcoolisées ont augmenté de 2,5 % au Québec. 

Alors que la demande était en forte croissance, plusieurs éléments d’incertitude ont freiné l’offre alimentaire sur les marchés et poussé les prix vers le haut : 
  • ​​​​les mauvaises conditions climatiques dans les pays producteurs de denrées, dont le Canada; 
  • la rareté de main-d’œuvre et le ralentissement dans les chaînes d’abattage; 
  • ​les perturbations dans le transport des marchandises (rareté des camionneurs, catastrophe naturelle en Colombie-Britannique, etc.) et les chaînes d’approvisionnement. 
La montée des prix du pétrole et des salaires, en raison notamment de la pénurie de main-d’œuvre, a également avivé les prix alimentaires. Bien que les prix de certains aliments étaient élevés en 2021 (ex. : bœuf), ce sont surtout les prix des huiles et matières grasses (+ 11,0 %), des fruits frais (+ 3,7 %) ainsi que des protéines animales comme la volaille (+ 5,2 %) et les œufs (+ 3,8 %) qui ont augmenté en 2021 par rapport à l’année 2020. 

Les sorties au restaurant ont coûté plus cher. Les prix des aliments et des boissons alcoolisées ont ainsi progressé respectivement de 4,0 % et 3,1 % comparativement à l’année 2020.

Variation des prix alimentaires au Québec, 2019, 2020 et 2021​


Produits​​​​​
et groupes de produits​​​​​​

2019 ​
%​
2020 
%

2021 
%
Indice des prix à la consommation (IPC) (ensemble des biens et des services) 2,1  0,8​ 3,8
​   Aliments et boissons non alcoolisées 
   (magasins et restaurants)
3,0
​​​
2,5​ 2,5
​Aliments achetés au magasin
2,8
2,5​ ​​1,8
​Bœuf ​frais ou surgelé
0,4
8,3​2,2
Porc frais ou surgelé
1,1
7,8
2,6
​Volaille fraîche ou surgelée
 2,5
3,1
5,2
​​​​Viande transformée​​
​4,3
6,4​
3,5​
Poissons, fruits de mer et autres produits de la mer
 4,9
3,8
0,7
Produits laitiers
1,2
1,2
2,3
Oeufs
5,3
6,9​3,8
Produits de boulangerie et céréaliers
2,6
1,7
1,2
​​​​Fruits frais
4,3
1,2
3,7
​​​Fruits en conserve et préparations à base de fruits
​0,7
​2,0
​3,2
Légumes frais
11,7
1,3​-5,3
​​Légumes en conserve et préparations à base de légumes
3,2​​3,4
​2,5
Sucre et confiseries
 -0,7
-0,8
2,3
Graisses et huiles
 -1,0
-1,9​11,0
​Café et thé
1,4
1,5
0,3
​​Boissons non alcoolisées
-0,9​​3,3
​2,8
​Aliments achetés au restaurant
 3,4
2,6
4,0
    Boissons alcoolisées
    (magasins et restaurants)​
0,7 1,1​ 2,5
Boissons alcoolisées servies dans un établissement avec permis d'alcool
1,7
​3,3
​3,1
​​Boissons alcoolisées achetées au magasin
0,5​ ​0,5
​2,4
Source ​: Statistique Canada; compilations du MAPAQ.

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Dernière mise à jour : 2021-12-10

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