Prix des aliments

​​En 2020, les mesures de confinement, les restrictions sanitaires, la fermeture temporaire d’usines en raison de cas de COVID-19, le défi des travailleurs étrangers agricoles, la faiblesse des prix du pétrole, les problèmes de transport et d’entreposage de même que la valeur du huard par rapport à la devise américaine ont eu des répercussions positives ou négatives sur le coût de l’alimentation.

Dans l’ensemble, les prix des aliments ont poursuivi leur hausse en 2020, tirés par la croissance généralisée des prix pour chacun des groupes de produits alimentaires. Ceux des aliments (incluant les boissons non alcoolisées) et des boissons alcoolisées se sont ainsi accrus respectivement de 2,5 % et de 1,1 % au Québec.

Les sorties au restaurant et dans les bars ont coûté plus cher en raison non seulement du prix des aliments (+ 2,6 %), mais aussi de celui des boissons alcoolisées (+ 3,3 %). Des facteurs liés à la pandémie contribuent aussi à expliquer le rehaussement des prix, tels que les frais découlant de la mise en œuvre des mesures sanitaires, de l’imposition de restrictions ainsi que de leur retrait graduel.

Dans les magasins, ce sont surtout les prix des aliments (+ 2,5 %) qui ont fait grimper le coût du panier d’épicerie en 2020.     

Tout comme en 2019, le prix des aliments et des boissons a dépassé le taux d’inflation (accroissement des prix pour l’ensemble des biens et des services achetés par les consommateurs), qui est resté bas en raison d’une baisse des dépenses des consommateurs pour plusieurs biens et services (+ 0,8 % en 2020 contrairement à + 2,1 % en 2019).

L’accroissement des prix des aliments au Québec se compare sensiblement à la moyenne canadienne, qui se situait à 2,3 %.

Variation des prix alimentaires au Québec, 2018, 2019 et 2020


Produits
et groupes de produits​

2018 ​
%​
2019 
%

2020 
%
Indice des prix à la consommation (IPC) (ensemble des biens et des services) 1,7  2,1​ 0,8
    Aliments et boissons non alcoolisées           (magasins et restaurants) 1,0
​​​
3,0​ 2,5
​Aliments achetés au magasin
0,4 2,8​ ​​2,5
​Viande de bœuf ​
0,70,4​8,3
Viande de porc
5,0
1,1
7,8
Volaille
 1,9
2,5
3,1
Poissons et fruits de mer
 0,8
4,9​3,8
Produits laitiers
-1,6
1,2
1,2
Oeufs
1,4
5,3​6,9
Produits de boulangerie et céréaliers
0,2
2,6​1,7
​Fruits frais
-0,2
4,3
1,2
Légumes frais
7,1
11,7​1,3
Sucre et confiseries
 -1,3
-0,7​-0,8
Graisses et huiles
 -1,9
-1,0​-1,9
​Café et thé
-2,0
1,4
1,5
​Aliments achetés au restaurant
 2,7 3,4
2,6

    Boissons alcoolisées
    (magasins et restaurants)​

0,7 0,7​ 1,1
Source ​: Statistique Canada; compilations du MAPAQ.

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Dernière mise à jour : 2021-12-10

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