L’industrie de la transformation alimentaire, aussi appelée la fabrication des aliments, des boissons et du tabac, repose sur un tissu industriel diversifié composé d’environ 2 400 établissements. Ceux-ci sont dispersés sur l’ensemble du territoire québécois et exercent leurs activités dans une quarantaine de secteurs.
La valeur des livraisons (ventes) manufacturières de la transformation alimentaire s’élevait à près de 28 milliards de dollars en 2016. Il s’agit d’une hausse de 6 % par rapport à 2015. À titre comparatif, la valeur pour l’ensemble du secteur manufacturier québécois a légèrement reculé de 0,4 % sur la même période.
En 2016, la hausse observée s’explique par un bon rendement des livraisons dans les secteurs suivants :
- Mouture de céréales et de graines oléagineuses (+17 %)
- Fabrication de produits de viande (+12 %)
- Fabrication de sucre et de confiseries (+10 %)
- Fabrication d'autres aliments, tels que le café, les vinaigrettes, etc. (+10 %)
- Fabrication de boissons et de produits du tabac (+7 %)
- Mise en conserve de fruits et de légumes et fabrication de spécialités alimentaires (+6 %)
- Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer (+5 %)
- Fabrication de produits laitiers (+2 %)
- Boulangeries et fabrication de tortillas (+1 %).
En revanche, la valeur des livraisons dans le secteur de la fabrication des aliments pour animaux a diminué de 10 %.
Soulignons qu’à l’échelle canadienne la part québécoise dans les livraisons bioalimentaires s’établissait à 25 % en 2016.
Description textuelle du graphique
Statistiques
Publications
- Portrait des PME québécoises de la transformation alimentaire et aperçu des défis qu'elles doivent relever, BioClips (PDF, 256 ko)
- La planification du transfert de l'entreprise : un processus d'une complexité sous-estimée, BioClips (PDF, 155 ko)
- Transformation bioalimentaire : regard sur les établissements qui façonnent l'industrie québécoise, BioClips (PDF, 109 ko)
- La transformation laitière : de plus en plus au Québec, BioClips (PDF, 115 ko)
- Les travailleurs étrangers temporaires : une présence importante dans le secteur bioalimentaire du Québec, BioClips (PDF, 184 ko)
- La transformation du café au Québec : un secteur en croissance, BioClips (PDF, 143 ko)
- Le Bottin, consommation et distribution alimentaires en chiffres, édition 2017